Советы по сушке кислых фруктов

Фрукты или ягоды, в которых много кислоты, при сушке становятся еще более кислыми. Но можно сделать в сушеном виде вкусными даже недозрелые фрукты. Для этого перед сушкой нарезанные кусочки положите на 3-7 часов в теплый сахарный сироп (300 г сахара на 1 л воды). Кислая шкурка слив, абрикос или алычи станет мягче, а сами фрукты слаще. Можно вместо сахара использовать мёд, но это может немного перебить вкус фруктов.

Чтобы приготовить домашний изюм или чернослив нужно перед сушкой сделать бланшировку. Виноград или сливы на несколько минут опускают в кипяток с пищевой содой (или сахаром). От кипятка шкурка треснет и размягчиться, а сода снизит кислотность винограда. Перед сушкой изюма бланшировка обязательна. Цельный виноград (без поврежденной шкурки) невозможно высушить в сушилке. А сода или сахар помогут сделать кожуру винограда менее кислой и более мягкой.

Спелые и сладкие сливы можно не бланшировать. Просто разделите на половинки и выньте косточки. Сушить сливы нужно мякотью кверху.

В сушилке Ezidri можно быстро высушить шкурки апельсина, лимона. Сушеные шкурки просто смолоть и получить домашнюю цедру лимона.

Сушка пастилы из фруктов или ягод

Перед сушкой ягоды нужно подавить толкушкой для пюре или порубить в блендере/комбайне. Иначе плотная кожура не даст им высушиться (ягоды нужно слегка раздавить). Далее это пюре нужно залить на лоток со сплошным вкладышем (поддоном) и равномерно распределить. Сушка ягод и фруктов в виде пастилы происходит намного быстрее. Перед сушкой пастилы из кислых ягод (клюквы, крыжовника) или фруктов (алычи, абрикосов, киви) в пюре можно добавить немного сахара или мёда. Чтобы усилить аромат и вкус пастилы можно добавить в пюре чуть корицы.

Готовую пастилу лучше сразу снять с поддона (пока не остыла), иначе начинает присыхать. Чтобы пастила не присыхала на поддон можно нанести тоненький слой растительного масла. Поддон для лотка нужно мыть жидким моющим средством (например хоз. мылом) с мягкой мочалкой.

При сушке в Ezidri фрукты и ягоды сохраняют микроэлементы и естественный цвет, а их вкус становится концентрированным. В пастилу можно добавить овсяные хлопья, орехи, семечки (не жареные). Например пастила из яблочного пюре с добавлением измельченных грецких орехов и корицы. В пастиле лучше не использовать жаренные орехи и семечки, они могут перебить вкус фруктов.

Приготовить сушеное лакомство можно из самых обычных продуктов.
Домашние чипсы из вареного картофеля: Хорошо помятое, с добавлением молока, картофельное пюре равномерно распределяют тонким слоем на поддоне с помощью ложки. Можно присыпать сверху солью и приправами. Если молоко для картофельного пюре недостаточно жирное, то поддоны можно предварительно смазать растительным маслом. Температура сушки должна быть не менее 60°С. Чипсы сушаться 2-2,5 часа.

Ezidri позволяет приготовить чипсы без фритюра и жарки. Такие чипсы намного полезней жареных и по вкусовым качествам не уступают магазинным.

Сушить можно и обычный йогурт, добавив в него кунжут. Можно высушить пастилу из вишнёвого, сливового, яблочного повидла. Если в повидле много сахара — пастила будет как влажный пластилин. В сладкое повидло можно добавить овсянки, тогда оно нормально высохнет.

фруктовая клубнично банановая пастила

Готовая бананово-клубничная пастила.

пастила сливово абрикосовая

Фруктовая пастила из слив и абрикос.

Фруктовую пастилу можно использовать как начинку для тортов и пирогов, предварительно ее размочив. Пастилу можно есть как сладости к чаю, применить как «стаканчик» для мороженного и т.д.

Высушенную пастилу можно хранить в холодильнике в пластиковых контейнерах или пакетах. Так пастила может хранится годами. Пастила сможет хранится вне холодильника если досушить ее до хрупкого состояния.

Про аппарат для чистки и нарезки яблок (Ezidri Peeler)

Ezidri Peeler станет находкой если в вашем саду яблоки гниют из-за большого количества и нехватки сил (времени) на их чистку/нарезку. Аппарат для чистки яблок одновременно очищает яблоко от кожуры и нарезает его на кусочки одинаковой толщины. Peeler позволяет сделать только нарезку или только чистку кожуры независимо друг от друга.

Peeler существенно снижает трудозатраты на сушку яблок. Время и усилия на чистку и нарезку каждого яблока уменьшаются в несколько раз. Нарезанные кусочки можно использовать для сушки, готовить из них варенье, пироги и т.д.

Apple Peeler в действии

Очистка от кожуры и нарезка яблока на Apple Peeler.

К недостатам Apple Peeler можно отнести меньшую экономию самих яблок (по сравнению с чисткой и нарезкой вручную) на кожуре и в сердцевине остаются кусочки яблока. Но кожуру, вместе с небольшим слоем яблока, также можно засушить. Из сушеных шкурок яблок, груш, лимонов и т.д. можно заваривать фруктовый чай.

Сушка трав и цветов

Травы лучше сушить при температуре 35°С. Чтобы сохранить полезные свойства и аромат трав важно следить за временем сушки и не пересушивать. Ezidri позволяет насушить любые травяные и цветочные чаи.

Будьте осторожны, сушите и пейте только известные вам травы и цветки. Всегда помните что даже полезные для вашего организма травы нельзя пить постоянно.

Можно заваривать чай из комбинаций сушеных фруктов и ягод, трав, листьев смородины и т.д.