Сведения из этой статьи помогут пользоватся сушилкой Ezidri эффективнее и повысить ее возможности. Здесь указаны полезные советы, основанные на многолетнем опыте сушки продуктов питания.

При сушке овощей и фруктов необходимо соблюдать несколько простых правил.

Правильно выбирайте место для установки сушилки

Вентилятор сушилки интенсивно всасывает воздух снизу, поэтому под "базой" Ezidri не должно быть никаких тряпочек и бумаг. Иначе подача воздуха на лотки ухудшится.

Не ставьте Ezidri на солнце.
Настоящий пищевой пластик желтеет от прямых солнечных лучей.

Не размещайте сушилку на полу или в пыльных помещениях.
Лучше поставить на стол в хорошо проветриваемое помещение: летняя кухня, лоджия.

Не рекомендуем включать сушилку Ezidri в жилых комнатах.
При сушке воздух может наполняться сильными запахами.

Фермеры, на производстве сушеных фруктов, устанавливают Ezidri Ultra 1000 на специальные решётчатые столы. Это улучшает циркуляцию воздуха.

Советы по загрузке продуктов в лотки

Даже если продукты помещаются в 1 или 2 лотка добавьте пустые до 4 лотков. Такое количество лотков необходимо для оптимального движения теплого воздуха.

Можно сначала загрузить все лотки в сушилку и потом включать. А можно добавлять лотки в уже работающую. Важно не держать включенную Ezidri долго без крышки. Ведь так воздух проходит не внутрь лотков, а вылетает по периметру. Верхняя крышка меняет направление воздуха.

Уникальная схема распределения теплого воздуха по лоткам позволяет Ezidri сушить продукты равномерно. Равномерность и время сушки практически не зависит от количества загруженных лотков. Разница между сушкой нижнего лотка и самого верхнего — минимальна (даже если их 20).

Время сушки и ее равномерность сильно зависит от типа продукта, толщины нарезки и плотности укладки на лоток. Если укладывать кусочки фруктов или овощей прямо на лоток или на сетку, то важно чтобы между кусочками было хотябы небольшое пространство. Чтобы воздух по лотку циркулировал идеально можно оставить 0,5-1 см пространства между кусочками продуктов и внутренним радиусом лотка (как по краям, так и в центре). Нужно учитывать что использование поддонов немного увеличивает время сушки.

Выгодно загружать больше лотков за раз. Это сэкономит электричество и сократит общее время на сушку продуктов. Ezidri являются самыми вместительными бытовыми сушилками для фруктов и овощей. А модель Ezidri Ultra 1000 по своим характеристикам выходит за пределы простого бытового прибора. Сушилка Ultra подходит для коммерческого использования на небольших предприятиях и фермерских хозяйствах.

Находчивые азиатские фермеры эксплуатируют Ultra 1000 на пределе возможностей — загружают на сушилку до 40-ка лотков с томатами. Таким способом хозяйство существенно снижает затраты на электроэнергию.

В режиме ежегодных заготовок для всей семьи сушилка Ezidri сможет прослужить 15-20 лет. Первые сушилки, изготовленные в 80-х годах, все еще находятся в рабочем состоянии.

Температура сушки продуктов

Для овощей и продуктов с небольшим содержанием влаги оптимальной будет температура 50°С. Сочные фрукты можно сушить на 55°С (либо для модели Snackmaker — пару часов посушить на 60°С, а потом переключить на средний режим 50°С). Ezidri Ultra позволяет выставить любую температуру вручную. Продукты для сыроедения можно высушить и в режиме 45°С.

температура на FD 1000

Регулировка температуры в сушилке Ultra FD 1000.

кнопка температуры на FD 500

Зелёная кнопка переключает температуру в Snackmaker.

Температура сушки сильно влияет на качество сушеного продукта. Сушилка Ezidri поддерживает заданную температуру с точностью в полградуса. Первые 2 часа нагреватель работает на полную мощность. Дальше, как правило, влажность внутри сушилки падает и нагреватель включается реже. При этом мощность воздушного потока остается прежней. Микропроцессор позволяет точно поддерживать температуру и экономить электроэнергию.

Высушенные при оптимальной температуре фрукты и овощи сохраняют 94% микроэлементов и витаминов. Для сравнения: при замораживании сохраняется 70% микроэлементов, а при консервировании — 30%.

Себестоимость сушилки Ezidri увеличивают микропроцессор и качественный пищевой пластик. Но без них невозможно получить полезные и безопасные сушеные продукты.

Время сушки продуктов

Среднее время сушки овощей или фруктов составляет от 5 до 7 часов. Выбранный температурный режим влияет на время сушки в первую очередь. Также на время высыхания влияют: водянистость и толщина кусочков, плотность укладки, влажность воздуха в помещении и т.д. Примерная длительность сушки разных продуктов указана в инструкции к Ezidri.

Накопив опыт использования Ezidri вы сможете точнее определять время на сушку продуктов. Некоторые продукты теряют вкусовые и питательные качества при пересушивании. Важно правильно выбрать температуру и продолжительность сушки. В большинстве случаев готовность можно определить визуально, либо проверив кусочки на гибкость и высушеность внутри.

Водянистые овощи, фрукты, или пастила из ягод могут сохнуть 10-15 часов. В таком случае оптимально включить сушилку вечером (до утра) или рано утром.

Если нужно надолго уйти, то установите минимальную температуру и продукты не пересушаться. Для модели FD 1000 (Ultra) это 15-20°С. А для FD 500 (Snackmaker) это первый режим сушки — 35°С

Если сушеные ягоды и фрукты будут использоватся в пирогах или тортах важно их не пересушить. Пересушенные кусочки уже не смогут восстановить полный объем в воде. Кстати, перед добавлением в пирог сушеные фрукты и ягоды обязательно нужно восстановить 30-60 минут в воде. Иначе они заберут всю влагу из пирога, который станет сухим.

Советы по выбору фруктов, их нарезке и проверке готовности

Рекомендуем сушить только спелые (даже чуть переспелые) фрукты и овощи. В сушеном виде самые вкусные и ароматные: перезрелые сливы, киви, алыча, бананы. Из переспелых груш или яблок получается хорошая пастила. Но нужно знать что многие сорта яблок и груш перезрев, теряют вкусовые качества.

сушка бананов на FD 500

Кусочки сушеного банана оптимальной толщины.

сушка земляники на Snackmaker

Тонкие кусочки земляники сушаться за 3 часа.

Оптимальная толщина нарезки овощей или фруктов — 5 мм.
Более толстые ломтики будут сушиться намного дольше.

Сливы и абрикосы нужно разрезать пополам и вывернуть мякоть наружу. А если сушите персики или нектарин то нужно половинки нарезать на более мелкие кусочки.

Клубнику для сушки лучше не половинить, а нарезать на ломтики. Бананы можно нарезать на кусочки не только попорек, но и вдоль.

Уже высушенные фрукты должны гнуться и при этом не быть влажными изнутри. Сушка точно готова если кусочки хрустят при сгибании.